腐竹胡萝卜炒木耳

手留余香

  原料：腐竹200g、胡萝卜1根、木耳20g、油适量、盐适量、素蚝油适量、姜适量、蘑菇精适量

　　做法：

　　1、木耳、腐竹泡发，胡萝卜洗净；

　　2、将木耳撕成小朵，腐竹切段，胡萝卜切小段；

　　3、锅热油，姜丝爆香；

　　4、放入胡萝卜煸炒变色；

　　5、放入腐竹翻炒；

　　6、放入木耳；

　　7、木耳会炸锅，小心翻炒；

　　8、放入素蚝油翻炒均匀；

　　9、最后加入盐和蘑菇精调味即可。

　　小贴士：木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。

　　黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品，并且还有润肠解毒功能。

　　腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

淮上人士